Ý tưởng chính của dự án xoay quanh tên gọi Ciel, là bầu trời trong tiếng Pháp, được ấp ủ trong thời gian làm việc của bếp trưởng Việt Hồng ở Paris.
Tọa lạc tại Hội An, quán cà phê mang đến cho du khách những trải nghiệm thú vị, gợi nhớ ký ức về những ngôi nhà gỗ mộc mạc vùng nông thôn miền Trung ngày trước.